la vera amatriciana
marco | 6 settembre 2005Padella di ferro
Soffritto olio
Guanciale stagionato a tocchi
Aceto o vino bianco a spruzzi
Salsa di pomodoro
Mantegare i bucatini cotti a parte
Aggiungere pecorino (90%) e parmigiano (10%)
Pepe o peperoncino (questo va messo dopo la salsa di pomodoro)
Un po' azzardato parlare di vera amatriciana con il pomodoro.
Sfinge | 17 gennaio 2006Un po’ azzardato parlare di vera amatriciana con il pomodoro. La vera amatriciana è infatti in bianco, detta “Gricia”, e il pomodoro è solo una corruzione arrivata con la scoperta dell’America.
Comunque la ricetta della “rossa” è fedelissima. E grazie per non aver messo nè aglio nè cipolla.
Sfinge all’amatriciana.
Grazie Sfinge, i tuoi consigli sono sempre un pasto prelibato
marco | 18 gennaio 2006Grazie Sfinge, i tuoi consigli sono sempre un pasto prelibato
io ho provato la ricetta su questo sito http.//www.pastaefagioli.net descritta
silvia | 29 agosto 2007io ho provato la ricetta su questo sito http.//www.pastaefagioli.net descritta perfettamente con tanto di foto e vi dico che viene sublime.
La vera ricetta, quella originale è la matriciana di amatrice,
matriciana.com | 2 settembre 2010La vera ricetta, quella originale è la matriciana di amatrice, in questo sito ci sono gli ingredienti specifici per la codifica dell’ amatriciana date uno squardo su www-matriciana-com