Marco Castoro

da BACCOETABACCO.ORG
di Enzo di Giacomo

A ben vedere Arturo Archibusacci da Canino non diresti che discenda dagli etruschi, anzi sembra provenire dallo Yorkshire. L’amore per la terra sospesa tra l’alta Tuscia e la maremma toscana (110 chilometri da Roma, 50 circa dall’Argentario, 90 dall’aeroporto di Fiumicino, 18 dal mare della Maremma e dal Lago di Bolsena) lo ha portato ad aprire un raffinato ristorante, accanto alla sua ultracentenaria azienda produttrice di olio con il più grande frantoio di Canino. E in pochi anni “La bruschetteria di Arturo” (sembra quasi il titolo di un libro di Elsa Morante) è diventata la mèta preferita per giornalisti, scrittori e gente comune che sa apprezzare una cucina tradizionale. Leggi il resto dell’articolo »