Marco Castoro

di Enzo Di Giacomo

Provenendo da Campo de’ Fiori e attraversando Ponte Sisto (uno dei più vecchi di Roma e location per molti film come “Poveri, ma belli”; ricorda un po’ il Ponte Carlo a Praga, più piccolo per dimensioni ma con la medesima intensità poetica) si arriva a Piazza Trilussa, un piccolo anfiteatro epicentro della movida notturna dei romani e non solo. E’ in questo “cuore” romano caro al Belli e a Trilussa che si trova l’«Enoteca Ferrara», punto di approdo per gli enonauti della capitale: 250 i produttori presenti, 20mila le bottiglie nelle tre cantine. Una sorta di mitreo enologico. Leggi il resto dell’articolo »

da BACCOETABACCO.ORG
di Enzo Di Giacomo

Dopo aver girovagato per il mondo, Alessandro Casciani è rientrato a casa, a Bolsena, dove ha fatto nascere dal nulla l’enoteca AEnos che farebbe la felicità di Beppe Fenoglio e, perché no?, di Bonaventura Tecchi. E’ nel cuore antico di Bolsena, in un vecchio palazzo, l’ingresso all’enoteca, il cui portale in pietra alla sommità mostra la testa di un fauno che invita a entrare. Di fronte il Palazzo Monaldeschi della Cervara, cui si accede attraverso il ponte levatoio; a destra la Chiesa del Santissimo Salvatore e a sinistra un lato del Palazzo Del Drago, residenza del Principe. A completare l’«affresco», una serie di antichi scalini che conferiscono un aspetto romantico all’enoteca. Leggi il resto dell’articolo »

di Enzo Di Giacomo

Nasce nel Trentino la tradizione del metodo classico, la seconda assegnata – dopo lo champagne – grazie all’intuizione e alla determinazione di Giulio Ferrari che nel 1902 trasferisce la tradizione francese in Trentino a una latitudine più bassa, ma con la coltivazione dei vitigni a una quota più elevata. Il sogno di Ferrari è quello di “imbottigliare“ l’anima della civiltà alpina, gli umori dei boschi e delle vette dolomitiche. Una scommessa che comincia con la messa a dimora nella Valle dell’Adige delle prime piante di Chardonnay e continua sino a oggi con l’Istituto Trento D.O.C. Leggi il resto dell’articolo »

DALLA REPUBBLICA

DEGUSTAZIONI, assaggi e concerti, spettacoli e cene a tema, che confermano il vino nel suo ruolo di occasione di socialità, piacere e gioia. Dopo le oltre 25 mila presenze registrate nell’edizione 2006, torna Vinòforum (Roma, 26 maggio – 10 giugno), la manifestazione enogastronomica dedicata al vino nazionale e internazionale. A fare gli onori di casa, oltre duecento aziende vitivinicole nazionali e internazionali e cinquecento etichette, per conoscere meglio una parte sempre più importante della ricchezza del nostro Paese. Leggi il resto dell’articolo »

QUANDO si pensa alla vendemmia vengono in mente giornate ancora calde, raccoglitori sudati, acini di uva tondi e pieni di nettare, sole che filtra tra i filari. Bene, scordatevi queste immagini idilliache quando pensate ad Ice Wine, il prodotto piu’ “hot” in America in campo vinicolo che pero’, paradossalmente, viene da acini di uva ghiacciata. Leggi il resto dell’articolo »

IL VINO deve compensare il cibo: i due sapori devono sposarsi perfettamente “pulendo il palato”, cioè non deve rimanere in bocca né il sapore del cibo né quello del vino. Leggi il resto dell’articolo »

bucatini all’amatriciana

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone Doc Greco di Tufo Doc

Gnocchi al ragù

Riviera Ligure di Ponente Ormeasco Doc Sangiovese di Romagna Doc canederli

Alto Adige Santa Maddalena Doc Alto Adige Terlano Doc Lago di Caldaro Doc Lagrein Scuro Doc

 gnocchi ai quattro formaggi

Alto Adige Santa Maddalena Doc Dolcetto d’Ovada Doc

Lasagne

Albana di romagna Alcamo riserva Doc Bosco Eliceo Fortana Doc Capalbio – rosso Colli Euganei Rosso Doc Garda Classico Groppello Riserva Leverano rosso riserva Doc Melissa Rosso Doc Rosso Piceno Doc Valpolicella Doc penne all’arrabbiata Nuragus di Cagliari Doc Trebbiano di Romagna Doc Friuli Aquileia Malvasia Istriana Reno bianco Reno Pignoletto

risotto ai carciofi

Alto Adige Sauvignon Doc Alto Adige Traminer aromatico Doc

risotto allo zafferano

Friuli Aquileia Malvasia Istriana Reno bianco Reno Pignoletto