ecco la ribollita, ma non è la solita minestra
DAL GIORNALE QUAL è la vera ricetta della ribollita? Buona tutto l’anno (tranne in estate), non troppo grassa, ma soprattutto disponibile a interpretazioni molto personalizzate, è tra i piatti più imitati della cucina toscana. Ma quando si parla di ricette popolari è molto difficile districarsi tra le mille versioni e le altrettante numerose varianti che […]
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sformato patate, radicchio, mele
INGREDIENTI: 1 pianta radicchio trevigiano, una mela, 4 patate, sale, olio, una spolverata di romano, pepe bianco
la vera amatriciana
Padella di ferro Soffritto olio Guanciale stagionato a tocchi Aceto o vino bianco a spruzzi Salsa di pomodoro Mantegare i bucatini cotti a parte Aggiungere pecorino (90%) e parmigiano (10%) Pepe o peperoncino (questo va messo dopo la salsa di pomodoro)
Zuppa di funghi
INGREDIENTI: 400 gr funghi porcini, 3 scalogni, 2 coste di sedano, 1 patata, prezzemolo, olio, brodo vegetale, sale, pepe, parmigiano.
linguine vongole e gamberi
INGREDIENTI: 1 kg di vongole, 1/2 kg di gamberi, un mazzo di rucola, 12 pomodorini pachino, olio, uno spicchio di cipolla, sale, pepe, peperoncino, linguine